食品微生物检验技术秦翠丽李松彪侯玉泽主编

书籍推荐 · 发表于 2020-3-14 10:51:07

食品微生物检验技术秦翠丽李松彪侯玉泽主编
食品微生物检验技术秦翠丽李松彪侯玉泽主编- 一起下吧

本书分上、中、下三篇和附录共四部分内容。上篇主要介绍了食品的微生物污染及其危害。中篇
全面介绍了食品生产环境及各类食品微生物检验样品的采集与处理，下篇详细介绍了菌落总数、大肠
菌群，食物中毒病原菌、产毒霉菌等各项微生物指标与食品卫生质量的关累及其生物学特性、检验程
序、检验方法等。此外，还详细介绍了食品中常见益生菌的生物学特性及其检验方法等。附录部分主
要介绍了食品微生物检验中常用染色法及一些溶液的配制、培养基配方与制法，霉菌分类检索表和常
见食品的微生物限量标准。本书既突出了理论知识的系统性、完整性，又强调了检验方法的实用性。
先进性，反映了食品微生物检验技术的最新水平，并注意与国际接轨。
本书可供高等院校食品质量与安全、食品营养卫生、食品科学、食品加工、畜产品加工等专业教
学使用。也可供从事食晶生产加工、食品卫生监督、食品质量检验等方面的工作人员参考。

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