果实品质形成与调控的分子生理 张上隆/陈昆松主编
本书针对我国果品质量亟待提高，果实品质研究成果亟待总结这一需要编著，具有鲜明的针对性和目的性。本书共分六章，分别以果实糖、有机酸、类胡萝卜素、花青苷、芳香物质和生物活性物质的组成和代谢为主题对果实品质形成和调控规律及机制进行介绍。本书并不是对一般栽培技术进行阐述，而是从生理学、分子生物学和现代植物化学角度深入分析。本书既具现代科学理论贡献又具潜在应用价值，是一部难得的果树生理学的新著。 本书读者对象广泛，既可供园艺工作者包括从事果树、蔬菜、瓜果教学，科研及技术人员阅读参考，也可提供从事植物生产（包括农学和林学）教学科研人员参考。
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