营养与食品卫生学 第八版 孙长颢主编
《营养与食品卫生学（第8版 配增值）/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材》是国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材和全国高等学校教材，供预防医学类专业教学使用。自第1版于1981年出版至今，已经过6次修订。
在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上，我们密切结合高等医学教育改革的需求，进行充分调研和广泛征求意见，*终确定了第7次修订的指导思想：①注重教材框架的逻辑合理性；②注重对营养与食品卫生学全貌的描述；③在保证“三基”“五性”基本特点的同时，将该领域成熟的新理论、新知识写入教材，并根据营养与食品安全领域新颁布和新实施的公共政策、法规、标准及指南更新相关内容；④理论联系实际，教材内容紧密结合预防医学和公共卫生的实际工作需求。
《营养与食品卫生学（第8版 配增值）/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材》的主要内容分为营养学和食品卫生学两篇，本次具体修订内容主要体现在以下几个方面：
1.绪论中主要修改了“我国现代食品卫生学的发展”，将“食品卫生学面临的挑战及未来发展趋势”修改为“食品安全面临的主要问题及对公共卫生的挑战”，相关内容也进行了修改。
2.“营养学”一篇根据新进展进行了更新。例如，根据2013版DRIs和2016版《中国居民膳食指南》更新了相关内容；根据《食物与健康——科学证据与共识》在“营养相关疾病”一章中增加了食物与疾病的关系，更新了营养相关疾病的营养防治；将“新资源食品”修订为“新食品原料”；“临床营养”一章中增加了“营养风险筛查与评估”，将“肠内营养制剂”更新为“特殊医学用途配方食品”。
3.“营养学”部分章节的内容重新安排。例如，根据调研意见新增“分子营养学与营养流行病学”一章：“食物中的生物活性成分”一章的 ...
