铬、明胶、人体健康三者的恩恩怨怨

发表于 2018-9-28 15:03:18

铬、明胶、人体健康三者的恩恩怨怨

首先要明确，铬是人体的一种必需微量元素。正常人体内含有6-7毫克铬。
铬的主要功能是在糖代谢中起作用。糖利用时要消耗铬，当糖大量利用时有可能造成铬的不足；铬不足时又影响糖的利用。例如，一些长期胃肠外营养的病人，由于铬未能及时补充而使糖耐受量下降和体重丧失，补充铬后立刻得到恢复。
此外，经证明铬具有抗糖尿的作用，含铬丰富的食物，可增强胰岛素的效应，预防糖尿病的发生，缺铬严重的地区糖尿病发病率高。铬的这种功能是通过胰岛素而实现的。葡萄糖负荷可造成铬丢失。水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失。因为含的是果糖，果糖释放的很慢。
铬和动脉粥样硬化关系也很密切。低铬食物能引起动脉硬化症。在食物中加入含络化合物可预防和控制动脉粥样硬化的发生。冠心病患者血中铬含量明显低于正常人，死了冠心病的人大动脉组织内铬含量明显低于突发事故死亡者。
大部分人都存在缺铬的问题，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大部分的铬。但是，铬的过量摄入会造成中毒。
铬的中毒主要是偶然吸入极限量的铬酸或铬酸盐后，引起肾脏、肝脏、神经系统和血液的广泛病变，导致死亡。也有铬酸钠经灼伤创面吸收引起中毒的事例。长期职业接触、空气污染或接触铬的灰尘，可引起皮肤过敏和溃疡，鼻腔的炎症、坏死，甚至肺癌。经口摄入，可引起胃肠道损伤，循环障碍、肾衰竭。治疗万法在于离开接触，采用鳖合剂治疗，高糖摄入也使铬排泄量增多。
铬有2价、3价和6价三种化合物。引起中毒主要是指6价铬而言，它具有强氧化性，易穿入生物膜而起作用;2价、3价铬在皮肤表层即与蛋白质结合，形成稳定的配合物，不会引起生物效应。
皮革中的铬
原始的动物皮毛是不能用来作皮草和皮鞋之列的皮制品的，需要经过鞣化处理的。铬就存在于鞣液中。鞣液基本上是以碱式硫酸铬为主要成分的混合物。皮毛在处理过程中，铬原子与胶原羧基形成配位体，从而产生鞣革作用。
目前毛皮生产中常用的鞣剂是碱式铬盐、碱式铝盐和甲醛。鞣制时采用何种方法，施用何种鞣剂，应视原料皮的种类和特点而定。鞣剂上要包括无机软剂和有机软剂两大类。无机鞣剂包括三价铬、铝和铁的碱式盐，四价错和钦的碱式盐等；有机鞣剂主要有植物鞣剂（栲胶）、甲醛、合成鞣剂、鱼油等。新型合成鞣剂的使用也越来越广泛。
有鞣性的铬盐是三价碱式铬盐，用它鞣制成的皮耐水洗，耐贮存，有最好的耐湿热稳定性。常用的铬鞣剂为商品铬盐精，有效成分是碱式硫酸铬，铬含量以三氧化二铬(Cr2O3)20%~25%。
影响铬鞣效果的因素有PH值、铬盐浓度、蒙囿剂、中性盐、温度、鞣制时间。
以绵羊皮鞣制工艺为例：每张用鞣液22到25升；铬盐浓度以三氧化二铬计每升5克，温度30℃到35℃；食盐每升35克，时间44到48小时；芒硝每升50克，终点PH值3.3到3.5。一张绵羊皮1.3千克。也就是说，每克绵羊皮要用0.08到0.1克三氧化二铬处理。但是实际上铬鞣液不会这高效率吸附到皮革上。而吸附到皮革上的铬大部分也会在明胶加工过程中在浸泡过程中脱落。