熟制不耐储存的肉类及禽肉制品的通用HACCP模型

发表于 2019-5-10 22:39:46

目录
引言 3
通用模型的使用 5
工艺流程图和产品描述 6
危害分析 7
建立你的HACCP计划 9
识别关键控制点 11

附录A
HACCP小组参考书目17
熟制不耐储存的肉类及禽肉制品的参考书目19

附录B
生产工艺流程图（图1）22
产品描述（图2）23
危害分析表格（图3）24
HACCP计划表（图4）30

套用格式
确认沙门氏菌与性能标准的符合性 39
温度计校准记录40
冷却器校准记录41
金属探测记录 42
产品温度记录 43
加热记录 44
冷却记录45
纠偏记录 46
装运前检验记录47

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发表于 2019-7-7 04:04:41

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