辛 磊 XIN Lei (长沙白沙液酒厂,湖南长沙 410006) ( Changsha Baishaye Distillery , Changsha , Hunan 410006 , China) 摘要:列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这 些微量成分构成的风味特征。指出主体香味成分的含量比 例构成了各种香型白酒的不同风格。
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