国内外食品检验方法的标准及规范分析——理化篇

书籍推荐 · 发表于 2022-12-4 14:33:24

　　随着社会的发展和技术的进步，人们的生活质量不断提高。食品是人们生活中基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。近年来，经济全球化进程加速，食品加工业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷，食品安全问题也超出了国界，变成了全球性的问题。“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题越来越引起国内各界重视，强调食品安全是民生工程、民心工程。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、更健康。要牢固树立以人民为中心的发展理念，落实“打造*严谨的标准”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　检验方法标准是食品安全国家标准的核心内容和重要组成部分。方法标准管理手段的严谨性、整体框架的合理性、检测技术的科学性在提高食品行业整体水平、保证食品产品安全、保障广大国民身体健康方面起着重要的作用，同时也为食品质量控制、质量评价及产品贸易等提供了重要的技术支撑。经过标准清理整合工作后，构建了食品安全国家标准检验方法标准体系，初步解决标准间交叉、重复、矛盾的问题，但是方法标准仍有一定提升空间，还需要进一步完善相关体系和内容。相比之下，发达国家和国际标准组织对于标准工作有丰富的经验.基本建立了一套相对成熟的工作机制，对于方法标准的立项、审评、发布、后期修订和评价，乃至方法标准的基础研究，都有较多值得学习和借鉴的地方。在研究食品检验方法标准过程中，可以结合实际工作情况，将他人的研究成果转化为可用于提高食品安全国家标准检验方法标准的方式方法，立足于国情，放眼于全球，以全面提升食品安全国家标准检验方法标准质量为目的，构建科学合理、结构完善、层次分明、与国际接轨的方法标准体系。

　　同时，检测技术的水平高低也是提升国际食品贸易和本国在此领域影响力及话语权的重要影响因素之一。近年来，欧美等发达国家投入大量资金对食品安全检测关键技术进行攻关，检测技术水平快速提高，以此为基础对标准提出越来越高的要求，并利用标准等设置贸易壁垒限制国外产品进入。因此，提升方法标准质量，增强检测技术的科学性，也成为了保障我国食品安全、应对贸易非关税技术壁垒的关键。