| 教学大体内容与时间安排: 教学时数 （4学时） 1．营养、营养素的概念，营养素分类及其功能。（10min） 2．蛋白质的生理功能；蛋白质组成元素与特点，必需氨基酸概念；蛋白质互补作用；食物蛋白质营养学评价意义和依据；蛋白质的食物来源。蛋白质缺乏所导致的疾病，蛋白质-热能营养不良的概念、发病原因及膳食治疗。（40min） 3．脂类的分类和生理功能；脂肪酸的分类和必需脂肪酸的概念、生理功能；食物脂类营养价值评价依据；食物来源；心血管疾病的营养因素和膳食预防（40min） 4．糖类的概念、分类和生理功能，食物来源；糖尿病的概念、发病原因及膳食治疗。（20min） 5．人体能量消耗：基础代谢及其影响因素，影响体力活动能量消耗的因素，体力活动分级，食物特殊动力作用；肥胖的发病原因及膳食治疗。（25min） 6．钙、铁、碘、锌的生理功能、吸收利用及其影响因素，缺乏，过量与毒性及食物来源；各种维生素的生理功能、缺乏与过量造成的影响。（45min） | 
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