功能性膳食纤维食品 周 坚/肖安红 编著(功能性食品及其加工技术丛书)

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功能性膳食纤维食品 周 坚/肖安红 编著(功能性食品及其加工技术丛书) 本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。 膳食纤维被认为是继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。膳食纤维食品将是21世纪主导食品之一。开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法,本书就此进行了阐述。 本书共七章。第一章系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状;第二章至第六章按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述;第七章就目前膳食纤维食品的产品开发进行了介绍。 本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业师生参考。 [1] b81g|30[/pan]

阅读:1631 | 评论:19网友评论:

  • 一路向北 发表于 2019-9-13 05:11:38
    這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主
  • dongyuying 发表于 2019-9-2 20:08:57
    這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主
  • 胸襟坦荡 发表于 2019-8-24 12:55:47
    额,為神馬現在才發現一起下吧的資源啊~@_@
  • 霖铃画扇 发表于 2019-8-16 09:09:52
    么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::
  • ol23 发表于 2019-8-9 05:57:26
    额,為神馬現在才發現一起下吧的資源啊~@_@

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