内容简介编辑
《变性淀粉生产与应用手册》汇集了国内外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料，是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版，能对行业的发展有所裨益。
目录
第一篇 变性淀粉的生产
第一章 绪论
第一节 变性淀粉分类
第二节 原材料的规格
一、原淀粉
二、化工原料
三、水质要求
第二章 预糊化淀粉（α-淀粉）
第一节 生产方法
第一节 生产工艺
第三节 产品特性与用途
第四节 生产设备
第五节 原材料规格
一、对原料的要求
二、对水质的要求
第六节 预糊化淀粉产品的规格
第三章 酸变性淀粉和糊精
第一节 酸变性淀粉
一、制备工艺条件
二、性质
三、制备
四 应用
第二节 糊精
一、糊精的制备
二、转化作用的化学
三、性质
四、应用
第四章 氧化淀粉
第一节 次氯酸钠氧化机理
第二节 反应条件
一、次氯酸钠用量与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系
二、pH与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系
三、次氯酸钠用量与氧化淀粉数均分子量的关系
四、影响氧化反应速度的因素
五、氧化淀粉的收率
第三节 生产工艺
第四节 氧化淀粉性质
一、颗粒特性
二、糊化温度
三、热粘度
四、糊透明度
五、糊粘合力
六、流变性
七 薄膜性能
第五节 特殊氧化剂
一、碱金属亚溴酸盐作为氧化剂
二、铁酸钾作氧化剂
三、硝酸铝作氧化剂
四、过磷酸盐作氧化剂
五、硝酸和氧作氧化剂
第六节 其他氧化法
一、交联氧化复变性淀粉
二、同时酸解氧化
三、光辐射氧化
第七节 氧化淀粉的制备
一、用次氯酸钠作氧化剂
二、用过氧化氢作氧化剂
三、KMnO4作氧化剂
第八节 双醛淀粉
一、影响氧化反应因素
二、HIO4回收方法
三、制备方法
四、性质
第九节 氧化淀粉用途
第五章 交联淀粉
第一节 反应机理
第二节 交联淀粉的制备
第三节 交联淀粉的 ...
