内容提要
本书共分15章，主要由三部分的内容组成。除第一绪论外，第一部分（第二章到第四章）介绍的是物理方法进行检测的内容，习惯上也把此类京都乐为无损检测；第二部分（第五章到第十章）介绍的是仪器分析方法进行检测的内容；第三部分（第十一章到第十四章）介绍的是现代分子生物学方法进行检测的内容；第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪。
有关食品品质检测的书很多，但是像这样一本内容丰富，几乎涉及到食品品质检测方方面面、包括各种技术手段的书，无论是作为大学教材或者是技术参考书，都是第一本，这可以说是本书的一大特点。随着科学技术的进步，食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新，本书的另一个特点是：重点反映先进的检测手段和新的检测方法，以及当前的食品安全快速检测技术。以检测技术和方法（不是以检测对象）来进行章节的组织则是本书的第三特点。作为直接从事食品检测或其他相关工作的工程技术人员和科研人员，这也是一本有价值的技术参考书。
目录编辑
第一章 绪论
第一节 食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容
一、食品质量安全现状
二、现代食品检测技术的内容
第二节 现代食品检测技术的要特点
一、食品检测技术更加注重实用性和精确性
二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果
三、食品检测技术与计算机技术结合得越来越紧密
四、食品检测中不断应用其他领域新技术
五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品检测技术
第二章 计算机视觉技术
第一节 计算机视觉技术及应用概况
一、计算机视觉技术
二、计算机视觉技术应用概况
三、计算机视觉技术特点
第二节 计算机视觉的图像处理技术
一、图像数字化
二、数字图像文件格式
三、彩色图像处理
四、计算机图像分割方法
第三节 食品质量计算机图像分析方法
一、物体 ...
