食品物性学 第二版 李云飞等编著

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食品物性学 第二版 李云飞等编著 食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础性课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变性(rheology)到食品质构(tex-ture)再到食品的光、电、热等物性,目前已经发展成相对完整的课程体系。日本、韩国、美国等许多国家的食品科学与工程专业开设此课程,并有相关的教材(如美国康乃尔大学Malcolm Bourne教授主编的Food Texture and Viscosity:Concept and Measure—merit;日本種谷其一教授著的食品 物理等)。我国将其作为独立的课程开设较晚,而且主要是面向研究生开设。 提取码参见隐藏部分|70[/pan] 提取码

阅读:2643 | 评论:15网友评论:

  • HymanZhao 发表于 2019-12-31 18:05:32
    么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::
  • 671987 发表于 2019-12-28 21:31:15
    這個資源非常需要,支持一起下吧!
  • donadoli 发表于 2019-12-25 01:31:57
    确实是难得好帖啊,讓我涕流滿面,頂頂一起下吧先
  • danielguan 发表于 2019-12-20 11:07:20
    這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主
  • hxzhappy 发表于 2019-12-15 21:52:05
    么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

我来说两句:

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食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础性课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变性(rheology)到食品质构(tex-ture)再到食品的光、电、热等物性,目前已经发 ...