现代食品安全检测技术 陈士恩 田晓静主编

现代食品安全检测技术 陈士恩 田晓静主编 本书从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术的基本原 理、结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、食品中毒素分析、食品添加剂检测、食品中有害 元素及其他污染物检测、食品的腐败物质与引起食源性疾病物质检测中的应用。 本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生使用，也可供食品 行业的技术人员参考。