GB 9684-2011 食品安全国家标准不锈钢制品

标准资料 · 发表于 2018-7-30 18:11:22

GB 9684-2011 食品安全国家标准不锈钢制品
本标准代替GB 9684—1988《不锈钢食具容器卫生标准》。
本标准与GB 9684—1988 相比，主要变化如下：
——修改了标准名称；
——删除了关于不锈钢牌号的规定；
——增加了理化指标的单位换算；
——增加了其他要求。

1 范围
本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。
2 术语和定义
2.1 食具容器
用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。
2.2 餐具
用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。
2.3 主体
不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 主体材料
食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、
铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体
部分也可采用马氏体型不锈钢材料。
3.1.2 非主体材料
食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，
但所用材料应符合相应国家标准和要求。
3.2 感官要求
接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。
3.3 理化指标
理化指标应符合表1 的规定

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标准资料 · 发表于 2019-2-7 22:59:38

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