薄荷甲酰胺类化合物的合成及鉴定郭春生

仪器资料 · 发表于 2018-8-22 21:28:49

薄荷甲酰胺类化合物的合成及鉴定郭春生
L-薄荷醇是人们熟悉的传统凉味剂，具有凉度
强、阈值低及价格低廉等优点[1~2]。但L-薄醇也有很
多不足如易挥发、凉感持续时间短、并带有苦味，从
而影响了L-薄荷醇在一些领域的应用[3~5]。为克服L-
薄荷醇的缺点，最近三十年以来，有许多种凉味剂被
合成出来，并能使人体生理上产凉意。1970 年
Wilkinson Sword Ltd 对凉味剂开展了广泛的研究。在
这个期间合成出了近1200 种有凉味活性的化合物。其
中薄荷基甲酰胺类化合物具有较好的效果，它们没有
强烈的薄荷味，不带苦涩，为纯粹的冲击性很强的凉
味，凉感强度一般是是薄荷醇的1.5~10 倍，无气息，

低挥发性，与任何凉味剂都能很好的配合[6~7]。薄荷甲
酰胺类化合物可用于口香糖、牙膏、糖果、糕点和药
品等制品[8]，用途广泛，但还没有实现工业化生产，
因此研究其合成对国内实现工业化生产具有重要意义。

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