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ttnba
发表于 2018-9-2 19:28:23
|栏目： 标准资料
- 标准类型 ：食品标准
- 标准状态 ： 正在实施标准
- 标准约束 ： 推荐性标准
- 标准代号 ： GB 6094-1985（标准号调整为GHT 1011-1998）
- 实施时间 ：
- 发布单位 ：
GB 6094-1985 榨菜（标准号调整为GHT 1011-1998）
1 名词术语
1.1 菜耳(菜匙):榨菜菜块上残留的叶柄基部。
1.2 飞皮:榨菜菜块的外皮部分与肉质体分离,悬挂在菜块上的菜皮。
1.3 黑斑:肥大茎在生长期中受病虫或其他伤害的愈合斑。
1.4 烂点:榨菜菜块上的腐斑。
1.5 空心菜:肥大茎在生长期中髓部变空,其内壁呈白色、黄色或黑色多种颜色,颜色
愈深榨菜质量愈差。
1.6 棉花包:榨菜菜块内部呈白色显干燥的絮状体。
1.7 糖心菜:榨菜菜块在风晾和腌制过程中内部腐烂,在成品菜块内部留下的含盐腻块。
1.8 硬壳菜:外皮老化发硬,呈坚硬结块。
1.9 套:套在榨菜坛外的竹篓
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