食品中微量元素的现代检验方法（用不同的方法测量）

仪器资料 · 发表于 2019-2-20 20:58:17

食品中微量元素的现代检验方法（用不同的方法测量）
目前我国农作物、畜禽肉、水产品的污染和食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节的污染，严重
损害了消费者的身体健康，其中食品中有害微量元素的污染问题尤为严重。汞、铅、镉、砷等金属元素在
较低摄入的情况下对人体即可产生明显的毒性作用，且有毒微量元素具有强蓄积性、生物富集性以及对
人体造成的伤害多表现为慢性中毒等特点［%］，所以，微量元素污染对人类健康的潜在威胁已经成为一个
严重的食品安全问题。因此，食品中微量元素的检验成为食品分析检验中很重要的一个方面。
近年来，国内外对食品中微量元素的检验已经有了较为成熟的分析方法，如原子吸收分光光度
法［!］、电感耦合等离子体原子发射光谱法［@］、氢化物发生F原子荧光光谱法［$］、电化学极谱法等［"］，另外
在样品处理和数据处理方法等方面也有了长足进步［D］。现就食品中微量元素的现代检测方法的基本原
理及应用进行综述。

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