坚果炒货食品加工技术章绍兵主编（带标签）

书籍推荐 · 发表于 2019-7-2 18:04:28

坚果炒货食品加工技术章绍兵主编
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。　《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。
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第一章坚果炒货食品制作基本知识1
第一节坚果炒货食品的概况1
一、坚果炒货食品的历史与发展1
二、坚果炒货食品的定义和种类2
三、坚果炒货食品的营养价值2
第二节坚果炒货食品制作的原辅料4
一、坚果炒货食品制作的主要原料4
（一）葵花子4
（二）西瓜子4
（三）南瓜子4
（四）蚕豆5
（五）大豆5
（六）花生仁5