食品工程原理 [岳田利魏安池主编] 2014年版

书籍推荐 · 发表于 2019-9-20 08:46:56

目录
第1章绪论
1.1 食品工程原理的研究内容
1.2 单位和量纲
1.3 物料衡算和能量衡算

第2章流体流动
2.1 概述
2.2 流体静力学原理和应用
2.3 流体在管内流动的基本方程
2.4 流体流动现象
2.5 流体在管内的流动阻力损失
2.6 管路计算
2.7 流速和流量的测量

第3章流体输送机械
3.1 离心泵
3.2 其他类型泵
3.3 气体输送机械
3.4 真空泵

第4章传热
4.1 概述
4.2 热传导
4.3 对流传热
4.4 辐射传热
4.5 稳定传热过程计算
4.6 换热器

第5章蒸发与结晶
5.1 蒸发
5.2 结晶

第6章蒸馏
6.1 双组分溶液的气液相平衡
6.2 蒸馏与蒸馏原理
6.3 双组分连续精馏的计算
6.4 精馏装置
6.5 其他蒸馏方法

第7章干燥
7.1 干燥的目的和方法
7.2 湿物料中的水分
7.3 湿空气的性质
7.4 湿空气的焓一湿图及其应用
7.5 干燥静力学
7.6 干燥动力学及干燥时间
7.7 干燥器
7.8 其他干燥设备

第8章制冷
8.1 制冷技术的基本原理
8.2 制冷剂和载冷剂
8.3 蒸气压缩式制冷
8.4 食品冷冻
8.5 食品冷藏库

第9章萃取
9.1 液一液萃取
9.2 固一液萃取
9.3 超临界流体萃取
9.4 双水相萃取
9.5 其他萃取技术

第10章非均相混合物的分离
10.1 沉降
10.2 过滤

第11章膜分离
11.1 膜及膜分离器
11.2 反渗透
11.3 超滤
11.4 电渗析

第12章液体吸附与离子交换
12.1 液体吸附
12.2 离子交换

第13章气体吸收
13.1 气体吸收概述
13.2 吸收的基本理论
13.3 低组成气体吸收的计算
13.4 填料塔

第14章混合
14.1 粉碎理论
14.2 粒度测定
14.3 粉碎方法
14.4 筛分
14.5 混合的基本原理
14.6 液体的搅拌混合
14.7 乳化
14.8 浆体的混合及塑性固体的捏合
14.9 固体的混合
附录

请点击此处下载

请先注册会员后在进行下载

已注册会员，请先登录后下载