毛细管电泳法测定过氧化氢酶与天然抗氧化剂协同清除羟自由基作用

仪器资料 · 发表于 2017-8-3 14:36:59

张丽陈冠华* 方柔伊聆晓邵钰秀肖晶余云娟陶香香
( 江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013)
摘要在抗坏血酸/Fe2 + 羟自由基产生体系中，以苯甲酸为羟自由基捕获剂，建立了羟自由基的毛细管电泳
分析方法。优化了背景缓冲液的pH 值、电解质浓度、表面活性剂浓度及分离电压。在最优的电泳条件下，研
究了羟自由基产生体系中各底物浓度和反应时间对产物生成量的影响。本方法可在15 min 内实现体系中的
各物质的分离; 产物间羟基苯甲酸的线性范围是5 × 10!6 ～ 1 × 10!3mol /L，检出限为2． 8 × 10!7 mol /L。将本方
法用于血清基质中过氧化氢酶、原花青素和绿原酸对羟自由基IC50
的测定，并研究了过氧化氢酶与原花青素
及与绿原酸的协同清除羟自由基作用。结果表明，过氧化氢酶与原花青素及与绿原酸均存在协同清除羟自由
基作用，在过氧化氢酶与原花青素的协同作用间还存在量效关系。

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