近红外光谱法测定鱼粉中的挥发性盐基氮

仪器资料 · 发表于 2017-8-6 15:16:51

近红外光谱法测定鱼粉中的挥发性盐基氮

鱼粉是一种重要的蛋白质原料，随着饲料工业的发展，其需求量也不断增加，其安全问题不容忽视。安全性主要体现在是否有药物和有毒物质残留，具体检测指标包括新鲜度、药物残留、卫生指标等。鱼粉的新鲜度差，会严重降低鱼粉的品质，甚至会丧失饲用价值。在此讨论可标识鱼粉新鲜度的挥发性盐基氮（TVBN）含量的近红外光谱法检测。TVBN是指动物性食物由于酶和细菌作用，在腐败过程中，蛋白质分解而产生氨及含氮胺类物质，具有挥发性，均呈碱性，其单位为mg/100g。当TVBN<90mg/100g为新鲜，90<TVBN<120为不新鲜，TVBN>120为级差。