食饮记：美食美酒中国（美食美酒美中国、茶酒二事、茶之道三本合集）

书籍推荐 · 发表于 2024-12-12 21:39:03

食饮记：美食美酒中国（美食美酒美中国、茶酒二事、茶之道三本合集）
《美食美酒美中国》将三联生活周刊2012、2013年推出的三期美食与一期白酒合订于一册。鲜味与美酒一处，感叹俗世生活的美好与温暖：
只要是人类，对于食物，总寄托着亲情和乡愁，这种情绪倒是放之四海而皆准的。而中国的各种菜系中，又数潮汕的食物，最能承载这种深沉的感情。食物是可以令人流泪的，潮汕人早就知道这一点，对他们来说，食物就意味着家庭、家族和家乡。这也跟全天下的潮汕人大约有三分之二都离开了家乡有关，背井离乡的潮汕人，食物永远是对他们最大的慰藉。
老时光里，江南人都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。如今则只能唏嘘，旧历江鲜无限好，却已很难找到那些我们记忆中的春日光景了。时过境迁，泛舟长江，我们一起去寻找最后的江鲜。
《年货》其实是对全国各地特色土特产的一次深入的大规模调查。记者分批分别深入各地去调查著名土特产的传承过程及生存现状，努力去寻找其中最好的那一家，把真实的生态、制作方式、特殊风味挖掘出来。南北东西，38种天赐美食，数十万字、百余幅图片的精彩记录，是迄今为止最为深入细致的“地方味”大全。
中国人对酒的热爱，使之创造新酒的乐趣一直不中断。以中国地域之辽阔，以及中国人对酒的极端热爱，光用香型来分类新酒种总会有词穷的一天。所以本次考察中国酒类没有继续按照香型，而是以香型结合地理划分，将中国白酒分成了八个体系，这种分类方式有其合理性，白酒本来就是带有严格区域地理特征的产品，是以酒为本，让酒回归于酒，按照区域的地理历史特征来考察酒类。中国酒的变化往往有超出预料的地方，每个时代都有自己推崇的口味，伴随着口味的流行，而衍生出无数的新酒种类，不过不管怎么变化，地区的风土不变，历史沿袭不变，则酒与地区的关系，也不会轻易改变。本刊试图用这种方式去破解经典与创新的中国白酒密码。

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书籍推荐 · 发表于前天 15:47

我帶著醬油瓶路過一起下吧的，還是忍不住小手一抖！

食饮记：美食美酒中国（美食美酒美中国、茶酒二事、茶之道三本合集）

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