乙二胺四乙酸铁钠中铁在人体吸收率的研究

仪器资料 · 发表于 2017-9-12 06:12:26

乙二胺四乙酸铁钠中铁在人体吸收率的研究

霍君生, 　朴建华, 　苗　虹, 　于　波, 　杨晓光, 　陈君石
(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所, 北京100050)
　　【摘　要】目的: 　研究在中国典型膳食条件下乙二胺四乙酸铁钠(N aFeEDTA ) 中铁在人体
的吸收率。方法: 　采用铁稳定性同位素54Fe 和58Fe 分别标记FeSO 4 和N aFeEDTA 并以稀土元
素镝(Dy) 作为排泄物回收标记物。自愿受试者为18～ 22 岁健康女性。采用我国典型城镇成年女性
膳食模式。两种铁剂和Dy 以酱油为食物载体一同分两天6 次经口给入。实验期间每日留取受试者
膳食样品并收集受试者在实验期的粪便。采用原子吸收(AA S) 和等离子体质谱( ICP2M S) 分别检
测膳食和粪便中总铁含量和铁同位素比例, 对两种铁剂中铁的吸收率进行比较。结果: 　FeSO 4 的
铁平均吸收率为4. 73% , 而N aFeEDTA 为10. 51% , 两者差异为极显著(P < 0. 01)。结论: 　
N aFeEDTA 中铁的吸收率优于FeSO 4。

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