利用SPME和GCMS检测茉莉花茶香气杨广

仪器资料 · 发表于 2017-6-29 16:18:32

茶叶香气是茶叶品质的四大指标(色、香、味、形)之一。在传统的茶叶质量评分中，花茶由于花香特别突出，香气占总评分的40％；其它茶类香气也占20％左右。同时，溶解于茶汤中的香气成分对味也起着协调、衬托作用。所以，研究茶叶香气组成及含量的变化，对于了解茶叶的香气特征，探索影响茶叶质量的因素，指导茶叶的加工生产都有着十分重要的意义。但由于茶叶中香气物质含量低(ppm—ppb级)，不稳定、易挥发，所以要准确测定茶叶中微量香气组分，首先必须解决如何收集这些香气物质。目前常用的提取茶叶香气物质的方法有减压水蒸汽蒸馏法和同时蒸馏萃取法，但它们均有需要大量试剂、冗长的样品处理周期和香气物质易损失等缺点。朱金炎等用吸附丝法捕集香气和GC检测，鉴定出76种成分（朱金炎等，1992）。利用吸附剂捕集植物的挥发性物质的研究已很多，包括了茉莉花的香气（郭友嘉，1994）。
SPME/GC-MS是一种相对新的技术，广泛应用于解决化学分析问题，包括生物材料中药物的提取和定量（Namera et al., 1998），水体中有机挥发性物质的提取（Llompart et al., 1998），爆炸后土壤样品的炸药残留的提取（Pukkila et al., 1996）等。SPME的优点在于提取快速简单，不需要任何溶剂，且一些物质的检测限可达到万亿分之一克（Shirey et al., 1998）。另外SPME可轻松地应用田间取样，样品适当存放几天后，不会影响检测结果。但还未有利用SPME/GC-MS技术研究茶叶香气的报道。本文第一次使用SPME/GC-MS技术，检测茉莉花茶的香气成分，并对使用条件进行了摸索。

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