大豆油脂中TBHQ的高效液相色谱测定方法研究

仪器资料 · 发表于 2018-4-20 15:51:13

采用高效液相色谱法直接定量测定油脂中的合成抗氧化剂TBHQ（叔丁基对苯二酚），在测定条件下，TBHQ
含量在0.000 0～79.617 6μg/mL 范围内线性相关，相关系数r=0.999 9,TBHQ 的回收率为92.98%～96.90%。在标准
偏差S =1794.131 7 与变异系数RSD =0.011%的条件下，在所采10 个油样中，5 个样品中未检出TBHQ，其余5 个样
品中检出含有TBHQ，其含量均在国家标准（≤200 ppm）范围之内。

油脂的氧化与酸败直接影响着油脂和含油脂食品的质量，并且危害人们的健康。在抑制油脂氧
化的方法中，通常考虑在油脂中添加抗氧化剂，目前常用的多数为合成抗氧化剂如TBHQ(叔丁基对
苯二酚)、BHA(丁基羟基茴香醚)和BHT(二丁基羟基甲苯)，这是因为它们的化学性质稳定、成本低
且抗氧化效果好。但是，化学合成抗氧化剂对人体存在着潜在的危害[1]，因此，1977 年美国食品药
物管理局将BHT 从GRAS(普遍公认安全食品)名单中除名，日本在1982 年也对BHT 开始限制使用，
许多欧亚国家也相继对合成抗氧化剂的使用进行了限制[2]。因此，油脂中合成抗氧化剂的含量应该
谨慎监测。我国对油脂及其制品中抗氧化剂的测定一直沿用薄层法、比色法和气相色谱法[3]，近年
来，有采用高效液相色谱法同时测定油脂中数种抗氧化剂的报道[4,5]，但上述方法都采用正己烷、乙
腈或异丙醇作为提取溶剂，样品的前处理过程繁琐，而且乙腈毒性较高且价格昂贵。本研究直接以
甲醇为提取溶剂和流动相，降低了溶剂的毒性和成本，具有前处理简单、测定迅速、分析结果准确
等优点，为TBHQ 的准确和快速检测提供方法上的参考。

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