食品中铅的原子吸收火焰法的比较研究

仪器资料 · 发表于 2018-5-31 01:04:20

食品中铅的原子吸收火焰法的比较研究
本文选用常用的三种DDTC、碘化钾和APDC萃取分离方法进行比较研究。通过
萃取、测试、比较，结果表明：碘化钾法中使用的碘化钾和抗坏血酸络合，4一甲基戊酮一2
(MIBK)萃取法比较适合食品分析。

目前铅中毒和铅污染已成为人们普遍关注的社
会问题。铅中毒被称为“隐形杀手”，是一个慢性发展
的过程，初期可能没什么症状，但随着铅毒在体内逐
渐积累，慢慢会危害到体格生长及智能发育，而且，铅
一旦被人体吸收就不容易排出体外。据实验研究表
明，血铅水平每增加10／~ dL，智商下降1～3分。铅
对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作
用，尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为
明显。食品中铅污染的主要来源是：①使用的食品容
器、食具中的铅污染食品，如铅合金、搪瓷、陶瓷、马口
铁等均可能含铅，在一定条件下进入食品。特别是酸
性食品溶人量更高。②使用含铅农药，如砷酸铅可使
水果和粮食上铅残留量达lmg／kg。③ 铅粉尘，含铅
废气、废水对食品的污染。据化验公路两旁植物、农
作物含铅量可高达3(X)0mg／kg；污染区牛奶含铅量可
高于一般地区3．6倍；水生生物对铅有富集作用。从
上述的结果来看，铅污染已严重影响21世纪我国的
人口质量。我国标准中规定食品中铅允许量(以Pb
计)为：酱、酱油、味精、食盐、酱腌菜、发酵及非发酵豆
制品和面筋、淀粉类制品、冷饮食品不得超过lmg／kg；
淡炼乳、糕点不得超过0．5mg／kg；蒸馏酒及配制酒、食
醋不得超过ling／L；红茶、绿茶不得超过2mg／kg。食
品中铅的检验如何能够快速、便捷、准确地测定出含
量，是食品安全课题的重要研究内容之一。目前现行
标准中对于铅的测定普遍采用GB／T 5O09．12—2003
之中的萃取法，此方法成本高、耗时长、检验方法复
杂，不易操作。寻找一种比较理想的便于推广实用方
法，是铅含量检测中急待解决的问题。我们检索的现
行国家标准中铅含量检验的方法有三种，进行比对研
究后发现，KI法用于食品检测中较为理想。

请点击此处下载

请先注册会员后在进行下载

已注册会员，请先登录后下载