毛细管电泳法同时测定糖果中5种人工合成色素的含量

仪器资料 · 发表于 2018-8-7 11:50:02

毛细管电泳法同时测定糖果中5种人工合成色素的含量
在食品中添加着色剂可以改善食品色泽，增加食欲。食品着色剂分为天然色素和人工合成色素两大类，其中人工合成色素具有成本低廉、色调多样、色泽鲜亮和着色力强等特点，在食品加工业中被广泛采用。人工合成色素是由煤焦油中的苯胺加工而成，属于偶氮类化合物。毒理学研究发现，某些合成色素有慢性毒性或致癌性，故各国都严格控制其使用范围和使用量。我国《食用添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996)规定[1]:食品中亮蓝、日落黄和苋菜红的最大使用限量为0.025g/kg，胭脂红和柠檬黄为0.05g/kg。

目前，人工合成色素检测方法有示波极谱法[2]、高效液相色谱法[3]、高效液相色谱-质谱联用法[4] 等，以上方法存在样品前处理复杂，定性、定量不够准确的问题。毛细管电泳法作为一种快速、高效的分离手段，在此领域的报道较少。HmweiLiu等[5] 利用毛细管电泳法将5种人工合成色素分离，但没有进行实际样品测定。本文建立毛细管电泳法测定糖果中5种人工合成色素的方法，该法前处理过程简单、测定结果准确、灵敏。

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