大豆油中脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析

仪器资料 · 发表于 2017-6-24 21:52:49

大豆油中脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析

食用油脂中最主要的成分是脂肪酸，其中以中、长链脂肪酸为主，构成脂肪酸的有饱和、不饱和以及特殊脂肪酸，其生理作用按种类不同而异。因此，食用油脂的营养价值较大程度是取决于它的脂肪酸组成及其配比[1]。随着人们物质生活水平的不断提高，国内外对不同植物种子油中的脂肪酸组成的研究日益重视[2-8]。大豆油是我国的主要食用油之一，近年来随着餐饮业的发展，其应用也越来越广。大豆油经甲酯化，运用GC/MS分析其中的脂肪酸组分，为全面了解大豆油中的脂肪酸组分，对大豆油的进一步研究及开发利用, 更好地开发利用我国大豆油资源提供科学依据。

1.2 分析条件
色谱条件：CP-SIL 8 毛细管色谱柱30m×0.25 mm×0.25μm, 载气为高纯氦气 (99.999%)，氦气流速为0.8 mL •min-1, 进样口温度为250 oC，起始柱温为100 oC, 保持1 min, 以30 oC•min-1升温至190 oC，保持20 min, 以30 oC•min-1升温至280 oC保持3 min，传输线温度为280 oC。
质谱条件：采用电子轰击电离方式或化学电离方式进行离子化，EI电离能量为70 eV, 液体乙腈为化学电离反应试剂，离子阱150 oC，歧管温度为40 oC，质量扫描范围为35~450 amu。

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