质谱在食品中有害有机物分析中的应用

仪器资料 · 发表于 2017-6-29 17:27:09

质谱在食品中有害有机物分析中的应用

我国加入WTO后，农产品和食品市场进一步开放，无论是国产食品还是进口食品的安全性，都越来越受人们关注。食品安全不但影响消费者的身体健康，而且影响我国的进出口贸易。某些国家用食品安全问题设置贸易壁垒，作为农产品出口国，我国深受其害。为了保证食品安全，国家领导多次指出要加强检验手段、加强食品安全管理。食品中有害有机物分析的关键技术是科技部“十五”食品安全重大专项的研究内容。
除了物理及生物因素外，食品中残留的有害物质主要包括农药、兽药、有害化学物质以及微生物毒素等。现代农业的发展使种植业、养殖业中使用的农药、兽药品种越来越多，食品工业的发展带来了形形色色的添加剂。此外，在食品生产、运输、储藏、加工过程中也可能引入有毒、有害物质。这些都对农副产品、食品的安全检测提出了更高的要求。几十年来，各国分析工作者投入了大量精力，研究其分析方法。早期，人们主要使用化学法，光谱法；色谱仪的发展，使复杂样品中多组份分析成为可能。由于这些有害物质绝大多数为有机物，使得气相色谱和液相色谱成为食品安全检测的主要工具。但是，由于待分析有害物种类多达数百种，仅用色谱峰保留时间定性分析难以避免错误，1996年IUPAC规定指出“鉴定或确认方法必须尽量提供待测物的化学结构”，如果单一技术不能提供结构信息，或缺乏充分的“唯一性”，则需要由数种适合的技术, 包括样品净化、色谱分离、波谱鉴定，其中色质联用法为首选方法。用色谱分离待分析组分和干扰杂质，用质谱鉴定分子结抅, 可用全扫描、选择离子检测、多级质谱检测等各种方法。一般情况下，食品中的有害物质浓度很低；为了保证消费者的身体健康，它们在食品中的安全限量（最大允许残留量）一般为mg/kg(ppm)级至ug/kg(ppb)级；对人类有明显毒理作用的化学品，禁止在食品生产和加工中过程中应用，安全指标为检出仪器的下限，一般为0.1ug/kg。在这种情况下，质谱仪很难得到待测物的全谱。为了保证检验的准确性，在研究误差来源的基础上，总结了用质谱和色质联用仪确认有害物质的基本要求。为得到分子结构信息丰富的图谱以保证分析的准确性，要求最好用电子轰击电离方式；化学电离，大气压电离或其它低能量的电离方式所得到的图谱过于简单，难以滿足鉴定要求。在全扫描时，至少有4个离子大于基峰的10%，与标准图谱相比，主要离子丰度变化在80-120%之间。用选择离子可以提高检测灵敏度，但也增加了错误的几率。由于低质量范围内干扰离子多，残留分析中应尽量注意选择高质量数的离子。欧盟在残留分析要求中，明确表示需要用质量数大于100的3个离子或大于200的2个离子确认目标化合物。93年又明确指出需要3个鉴定点确认，当有害物残留超标时需要4点确认。低分辨质谱的每个离子为1个确认点，而高分辨的质谱的离子为2个确认点。进行多级质谱分析时，它们的母离子确认能力分別为1（低分辨质谱）和2（高分辨质谱）；子离子为1.5和2.5。许多药物和有害物质含氯或溴，由此产生的同位素簇、其独特的丰度比对待测物的鉴定有重要意义。在质谱裂解过程，它们常常脱去卤原子或卤化氢，与母离子相比，子离子质荷比的变化伴随着丰度有规律的变化，对鉴定待测物有特殊意义。如食品中有机氯农药残留、多氯联苯、二噁英、氯丙醇残留物等。在多年实验的基础上建立的试验规范，有助于规范食品安全检测方法，有利于食品安全管理和进出口贸易[1]。

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仪器资料 · 发表于 2018-7-24 09:55:40

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仪器资料 · 发表于 2018-8-1 12:03:40

珍惜生命，果断回帖；酌一杯清茶，品一起下吧资源

仪器资料 · 发表于 2018-8-9 13:37:09

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仪器资料 · 发表于 2018-8-18 19:40:20

啥也不说了，感谢一起下吧和楼主的分享哇！

仪器资料 · 发表于 2018-8-28 18:06:43

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仪器资料 · 发表于 2018-9-7 19:39:36

么有分，谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

仪器资料 · 发表于 2018-9-15 21:38:08

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仪器资料 · 发表于 2018-9-27 09:52:48

确实是难得好帖啊，讓我涕流滿面，頂頂一起下吧先

仪器资料 · 发表于 2018-10-8 14:33:26

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头像被屏蔽发消息 roogiefilZon 禁止访问	沙发 roogiefilZon 发表于 2018-7-24 09:55:40 \|栏目：仪器资料提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽发帖前要善用【论坛搜索】功能，以免资源重复发布；如果吧里没有您要寻找的资源，请在【求资源】版面发帖求助，得到应助请及时结帖；如何回报帮助你的吧友，一个好办法就是给对方【顶帖】，顶帖不加分不扣分，但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到！【用户手册】教你怎么获得一起下吧的“铜板” 支持反对回复只看该作者使用道具举报
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