现代营养学第九版荫士安

书籍推荐 · 发表于 2019-9-11 20:22:35

本书于1953年首版，当时距*后一个被发现的维生素，也就是维生素B12，被成功分离仅仅数年。第4版由Dr.Mark Hegstead主编，在1976年出版，包括53章；而我们当前的版本则为70章，体现了营养科学的研究领域广阔和跨学科的特点。作为本书的合作编者实乃莫大的荣幸，但也担负着艰巨任务。营养学研究的重点发生了转移，已经不再仅限于探讨营养缺乏病时营养素摄入不足的作用，往往同时还要考虑营养对慢性疾病预防的作用，以及营养过剩所带来的后果。本版中大部分章节都是以对未来研究方向的讨论作为结束语，包括一些研究需要，以鼓励和帮助读者准备未来几年的发展。本书在营养学领域的广泛应用，使得我们作为编者的使命面临极大的挑战。这本书过去一直拥有难以置信的广大读者群，包括营养学、公共卫生学、临床医学以及其他相关专业的本科生、本科毕业生和研究生；营养师、医师和其他卫生专业人员；以及学术界、产业界和政府部门的研究人员。本书的读者分布广泛，从食品研究人员、工程师到决策者、管理者和广大公众。本书能成为世界各地的教室、图书馆、实验室、诊所和办公室里的标准教材和权威参考资料。
现代营养学第九版荫士安- 一起下吧

目　　录
I 系统生物学第1章基因组学、蛋白质组学、代谢物组学和系统生物学方法与营养Ⅱ能量生理学第2章体成分分析的启示第3章运动第4章能量代谢Ⅲ 能量和宏量营养素第5章蛋白质与氨基酸第6章碳水化合物第7章营养素与基因表达第8章膳食纤维第9章脂质的吸收与转运第10章脂类的细胞内代谢第11章乙醇：对健康和营养的影响Ⅳ 脂溶性维生素及其相关营养素第12章维生素A第13章类胡萝卜素第14章维生素D第15章维生素E第16章维生素KV 水溶性维生素及其相关营养素第17章维生素C第18章硫胺素第19章核黄素第20章烟酸第21章维生素B6第22章叶酸第23章维生素B12第24章生物素第25章泛酸第26章肉碱第27章胆碱和脑发育第28章膳食黄酮Ⅵ 矿物质和微量元素第29章钙第30章磷第31章镁第32章电解质：钠、氯、钾第33章人类水和电解质平衡第34章铁第35章锌第36章铜第37章碘和碘缺乏病第38章硒第39章铬第40章硼、锰、钼和其他微量元素Ⅶ 营养和生命周期第41章妊娠和哺乳第42章婴儿营养第43章青春期第44章衰老与营养Ⅷ 营养和免疫第45章免疫应答的营养素调节：以维生素E为例第46章免疫功能的营养调节和传染病第47章食物过敏Ⅸ 营养和慢性病第48章肥胖的健康影响第49章动脉粥样硬化性心血管疾病第50章糖尿病第51章骨质疏松症第52章癌症第53章胃肠道疾病第54章肾脏疾病第55章肝脏疾病第56章高血压X 膳食、食物和营养第57章食物成分第58章膳食摄入量的评估第59章味道和食物的选择第60章能量摄入、肥胖症和膳食行为第61章改变膳食和运动行为的策略第62章美国的营养监测第63章美国的膳食标准第64章国际膳食标准：FAO和WHOⅪ 公共卫生和国际营养第65章发展中国家膳食相关慢性疾病的突发事件第66章食品不安全、饥饿和营养不良第67章复杂危机环境中的公共营养Ⅻ新出现的问题第68章食源性疾病与食品安全第69章食品生物技术第70章食物和补充剂中促进健康的生物活性物质索引

请点击此处下载

请先注册会员后在进行下载

已注册会员，请先登录后下载